بهترین غذاهای خانگی

کیک اسفنجی کیکی است که می تواند پایه تمام کیک هایی باشد که با خامه و غیره تزیین و سرو می شوند. در این کیک از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ برای تهیه و پخت استفاده می شود. علت نامگذاری این کیک هم شباهت بافت اسفنجی آن بعد از پخت به اسفنج دریایی است. در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه کیک اسفنجی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کیک اسفنجی

• آرد سه صفر قنادی:    1 پیمانه
• بیکینگ پودر :   1 قاشق چایخوری سر صاف
• کره :   0 گرم
• تخم مرغ :   6 عدد
• نشاسته ذرت :   2 قاشق غذاخوری
• نشاسته گندم:    4 قاشق غذاخوری
• وانیل :   1 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک اسفنجی

1. طرز تهیه کیک اسفنجی
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم. حالا سفیده تخم مرغ را با همزن با سرعت بالا تا زمانی می زنیم که رد پره های همزن روی سفیده باقی بماند و اگر ظرف را وارونه کنیم از ظرف جدا نشود. حالا سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم تا باقی مراحل را طی کنیم.

2. آماده سازی زرده تخم مرغ ها
حالا زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر خوب مخلوط می کنیم تا به کرمی کشدار تبدیل شود. در این مرحله آب جوش را به تدریج طوری که به زرده ها آسیب نزند اضافه و مخلوط می کنیم.

3. آماده سازی مواد خشک
حالا مواد خشک را که شامل آرد سفید، بیکینگ پودر، آرد نشاسته بود را مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم.

4. طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
زرده و سفیده فرم گرفته را با مواد خشک به صورت تدریجی و به شکل دورانی مخلوط می کنیم. حالا خمیر لطیفی که بدست آمده را داخل قالب 20 سانتی ریخته و در فر گرم شده با دمای 0 درجه سانتی گراد به مدت حدودا 45 دقیقه بپزید. 30 دقیقه اول به هیچ وجه درب فر باز نشود. بعد از آن با خلال می توانیم تست پختگی را انجام دهیم. و بعد از خارج کردن از فر آن را روی توری مخصوص می گذاریم تا کاملا خنک شود.

منبع: salamdonya.com

شله زرد یک دسر خوشمزه و شیرین است که معمولا آن را در ایام مذهبی مثل روزهای محرم برای نذری یا برای سفره های افطاری تهیه می کنند. طرز تهیه شله زرد نذری یک تفاوت عمده با تهیه شله زرد خانگی دارد و آن هم حجم و مقدار مواد تهیه آن است. برای پخت شله زرد نذری باید میزان و پیمانه های مواد لازم را به مقدار زیاد در نظر بگیرید که آن را تبدیل به یک چالش می کند. به هر حال این دسر در ماه محرم بسیار پرطرفدار است و همین مساله باعث می شود تا افراد زیادی بخواهند که آن را تهیه کنند. خب نگران نباشید. در این مطلب که از وبسایت آموزش آشپزی پارسی دی آورده ایم قصد داریم تا طرز تهیه ساده شله زرد نذری خوشمزه را برای ۵۰ نفر توضیح دهیم.

مواد لازم جهت تهیه نذری شله زرد برای ۵۰ نفر

• دو کیلوگرم برنج ریزدانه

• چهار کیلوگرم شکر سفید

• یک و نیم لیتر گلاب با کیفیت
• یک بسته نیم مثقالی زعفران
• ۷۵۰ + ۱۰۰ گرم خلال بادام
• آب به مقدار لازم
• ۱۰۰ گرم خلال پسته
• مواد لازم برای تزئینات شله زرد
• پودر دارچین به مقدار لازم
• پودر هل به مقدار لازم
• کاسه و ظروف یک بار مصرف برای سرو نذری
• شابلون برای تزئین روی نذری در صورت تمایل

طرز تهیه شله زرد نذری به صورت مرحله به مرحله

توجه کنید که مواد توضیح داده شده در این قسمت برای تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر است. اگر می خواهید آن را برای تعداد افراد کمتر یا بیشتری تهیه کنید، باید نسبت مواد را کاهش یا افزایش دهید.

برای تهیه شله زرد بهتر است تا همیشه از برنج های دانه ریز ایرانی استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. برنج های مخصوص آش و خرد شده برای تهیه شله زرد مناسب تر هستند و کیفیت آن را بهبود می بخشند. اگر این نوع برنج را در اختیار نداشتید، می توانید از هر نوع برنج دیگری استفاده کنید. اما باید به خاطر داشته باشید که برنج دانه درشت به آب بیشتری نیاز دارد.

مراحل تهیه شله زرد

مرحله ۱:

برنج را ۲۴ ساعت قبل از تهیه شله زرد شسته و اجازه دهید تا با آب سرد خیس بخورد. پس از گذشت ۲۴ ساعت بهتر است تا کمی برنج را با دست تان هم بزنید تا دانه ها خردتر شوند.

مرحله ۲:

در یک قابلمه بزرگ آب ریخته و آن را بر روی شعله قرار دهید. بهتر است برای این منظور از قابلمه تفلن استفاده نکنید چون به احتمال زیاد شله زرد را با ملاقه فی هم می زنید که باعث خراب شدن قابلمه می شود. توصیه می شود از دیگ های مسی یا از جنس نیکل استفاده کنید.

مرحله ۳:

وقتی قابلمه به جوش آمد، آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج را در داخل آب جوش بریزید. میزان آب ریخته شده باید ۷ برابر برنج باشد. تا زمانی که آب و برنج جوش بیایند، شلعه گاز را زیاد کنید.

مرحله ۴:

پس از به جوش آمدن باید حرارت قابلمه را کم کنید تا برنج مغزپخت شود. حدود ۲ ساعت زمان برای مغزپخت شدن شله زرد در نظر بگیرید. در این مدت نیازی نیست تا شله زرد را به طور مرتب هم بزنید، تنها کافی است تا مراقب باشید که ته نگیرد.

مرحله ۵:

اکنون زمان آماده کردن شکر فرا رسیده است. همه شکر را در یک قابلمه ریخته و بر روی آن آب بریزید تا به طور کامل حل شود. برای این کار نیازی به حرارت دادن شکر نیست. شکر بدون حرارت دادن قابلمه در آب حل خواهد شد. اکنون آب شکر را از یک صافی ریز رد کرده تا ناخالصی های آن جدا شود. سپس شکر را به برنج اضافه کنید. این کار را به تدریج انجام دهید و قبل از آن مطمئن شوید که برنج به طور کامل مغزپخت شده است.

مرحله ۶:

نگران رقیق بودن شل زرد نباشید. با کمی جوشیدن بیشتر شله زرد به غلظت مورد نظر می رسد. اگر بعد از اضافه کردن شکر، برنج کمی سفت شد، می توانید یک تا دو لیوان آب به آن اضافه کنید. با جوش آمدن، غلظت مورد نظر را پیدا خواهد کرد.

مرحله ۷:

اکنون ۷۵۰ گرم خلال بادام را در شله زرد بریزید تا کمی نرم شود. وقتی غلظت مورد نظر ایجاد شد، زعفران را دم کرده و همراه با گلاب به شله زرد اضافه کنید. توجه کنید که از زمانی که شکر را اضافه می کنید، باید شله زرد را به طور منظم هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله ۸:

وقتی شله زرد به غلظت مورد نظر رسید، درب ظرف را بسته و شعله را کم کنید. به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شله زرد کاملا جا افتاده و رقیق شود. اکنون زیر شعله را خاموش کرده و از یک ترفند برای خوش آب و رنگ شدن و دم کشیدن شله زرد استفاده کنید. باید شله زرد نذری را با یک دم کنی بپوشانید و به مدت نیم ساعت بدون شعله گاز قرار دهید. این کار باعث بهبود طعم شله زرد می شود.

مرحله ۹:

اکنون زمان تزئین شله زرد فرا رسیده است. می توانید شله زرد را با دارچین، پودر هل، خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید. حتی می توانید به مناسبت ایام مذهبی یا شهادت ائمه، نام مبارک معصومین را بر روی آنها با استفاده از شابلون بنویسید.

سمبوسه سیب زمینی جنوبی یکی از غذا های فست فودی راحت و آسون و کم هزینه هست در ادامه یک سمبوسه سیب زمینی جنوبی خوشمزه رو باهام درست میکنیم.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی برای ۱۰ نفر

• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سبزی شامل گشنیز و تره و جعفری ۱ ق غذا خوری
• نان لواش یا یوفکا به مقدار لازم
• سس فلفل 
• زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی مرحله به مرحله

مرحله اول (آبپز کردن سیب زمینی)

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و با رنده درشت، رنده میکنیم.

مرحله دوم (تقت دادن پیاز)

در ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده و با زرد چوبه تقت میدهیم.

مرحله سوم (اضافه کردن ادویه ها)

سیب زمینی رنده شده را به همراه سبزی، ادویه ها و سس اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم

مرحله چهارم (پیچیدن سمبوسه به صورت مثلثی)

نان لواش را بصورت نواری بریده، مایه را طبق تصویر روی نان میگذاریم و به صورت مثلثی می پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.

نکات و فوت فن های سمبوسه سیب زمینی جنوبی

• برای خوشمزه تر شدن سمبوسه می توانید از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید.

• هنگام پیچیدن سمبوسه یک ظرف دربدار کنار دستتون باشه داخلش قرار بدید تا سمبوسه بعدی را درست میکنید خشک نشه.

• میتوانید از خمیر سمبوسه یوفکا نیز استفاده کنید در این صورت برای رژیمی تر شدن بجای سرخ کردن داخل فر قرار بدید.
• حتما موادتون یکم از داغی بیفته بعد داخل نان بگذارید تا حرارت مواد نان را پاره نکند.
• به دلخواه پودر سیر هم می توانید اضافه کنید.
• پس از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

میرزا قاسمی از دسته غذا های پرطرفدار گیلانی است که توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین ابداع شد گسترش یافت و به نام خودش نیز اسم گذاری شد. این غذا با برنج سرو می شود و با توجه به فیبر بالایی که دارد به عنوان یک غذا برای افرادی که رژیم لاغری دارند بسیار مفید است. این غذا حاوی پتاسیم بوده و برای افرادی با فشار خون بالا بسیار مفید است و سیر موجود در آن خاصیت آنتی بیوتیک دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی گیلانی را به شما آموزش دهیم. برای یاد گرفتن این غذای خوشمزه و پر فایده با ما همراه باشید.

مواد لازم برای میرزا قاسمی

دستور پخت میرزا قاسمی

1. آماده سازی بادمجان ها

برای طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، ابتدا بادمجان ها را میشوییم شکافی روی بادمجان ایجاد می کنیم و بادمجان ها را روی منقل کبابی می کنیم. وقتی بادمجان به صورت کامل پخته شد آنها را پوست میگیریم و به وسیله گوشت کوب کاملا له می کنیم.

2. آماده سازی گوجه فرنگی ها

ابتدا گوجه فرنگی ها را ده دقیقه داخل ظرفی از آب جوش قرار می دهیم و بعد از خارج کردن از آب پوست آنها را به راحتی جدا می کنیم .حالا گوجه ها را رنده کرده یا به وسیله گوشت کوب برقی پوره می کنیم.

3. آماده سازی تخم مرغ ها

مقداری روغن داخل تابه ای نچسب می ریزیم و بعد نیمی از سیر پوره شده را به همراه زرد چوبه و نمک تفت می دهیم حالا تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته کمی مخلوط میکنیم تا از حالت گی در بیاید . حالا به مواد داخل تابه اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود . بعد داخل ظرفی برمی گردانیم و با کاتر های زیبا قالب زده برای تزیین کنار می گذاریم و از باقی مانده تخم مرغ برای داخل میرزا قاسمی استفاده می کنیم.

4. طبخ میرزا قاسمی

داخل تابه بزرگ تری، نمک، فلفل، زرد چوبه و سیر را تفت می دهیم تا عطر خوش سیر تفت خورده به مشام برسد حالا گوجه پوره شده را اضافه می کنیم و تا زمانی که سسی غلیظ و خوشرنگ داشته باشیم تفت می دهیم . در این مرحله بادمجان های پوره شده را اضافه کرده کاملا کل مواد را با هم مخلوط می کنیم و به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم می پزیم حالا تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط می کنیم و بعد از اتمام پخت در ظرف مناسب قرار می دهیم و با تخم مرغ های قالب زده تزیین می کنیم و کنار برنج ایرانی سرو می کنیم نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل شمالی

• این غذا را می توانید در ظرف های سرو کوچک به عنوان نوعی فینگر فود در مراسم و میهمانی ها استفاده کنید.
• اگر امکان تهیه کردن بادمجان کبابی را نداشتید می توانید از بادمجان پخته شده استفاده کنید.
• برای لذید و مجلسی تر شدن این میرزاقاسمی جذاب می توانید کره را جایگزین روغن کنید و از طعم بی نظیر آن استفاده کنید.

منبع: سایت سلام دنیا

برای برخی افراد، روزهایی که ساندویچ تن ماهی (یا به عبارت درست تر ساندویچ سالاد تن ماهی) دارند، یادآوری شادترین خاطرات کودکی است. با درست کردن این ساندویچ ساده خانگی، دلتنگی آن روزها را رفع کنید.

طرز تهیه ساندویچ تن ماهی

مواد لازم:

۲ قوطی تن ماهی

نصف فنجان کرفس خرد شده

¼ فنجان پیاز خرد شده

فنجان سس مایونز یا سس سالاد

۱ قاشق چایخوری آبلیمو

¼ قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری فلفل

۸ تکه نان

مراحل تهیه ساندویچ تن ماهی

۱- در یک کاسه متوسط تن ماهی، کرفس، پیاز، مایونز، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

۲- مخلوط تن را روی ۴ تکه نان توزیع کنید. تکه های نان باقی مانده را روی آنها قرار دهید.

نکات تخصصی

کرفس و سبزیجات دیگری که می خواهید به آن اضافه کنید را به قطعات خیلی کوچک خرد کنید، بنابراین تهیه کردن ساندویج با آنها آسانتر می شود. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز شیرین خرد شده، خیارشور، زیتون بدون هسته، همه برای تهیه سالاد تن خوب هستند.

سس مایونز یا سس سالاد چه تفاوتی دارند؟ هر دو آنها غلیظ، کرمی، دارای روغن سبزیجات، آب لیمو یا سرکه و چاشنی هستند. مایونزها همچنین شامل زرده تخم مرغ است و از سس سالاد کمی شیرین تر است. شما می توانید آنها را به جای همدیگر استفاده کنید و این بستگی به سلیقه شما دارد که کدام را ترجیح می دهید.

همچنین می توانید درون گوجه فرنگی یا آووکادو را خالی کنید و آن را با سالاد تن ماهی پر کنید تا به صورت تازه برای ناهار میل کنید.

همچنین می توانید ماهی تن را با مرغ یا ژامپون نیز جایگزین کنید، مقداری سس خردل یا خردل دیژان با مایونز به آن اضافه کنید.

اطلاعات بیشتر درباره دستور العمل تهیه این غذا

تنها با کمی خرد کردن و حدودا ۱۵ دقیقه تلاش، می توانید یک ساندویچ سالاد تن ماهی لذیذ تهیه کنید که برای تغذیه یک خانواده گرسنه چهار نفره به اندازه کافی دلچسب است. رمز مطبوع بودن این سالاد تن ماهی در ترد بودن و طعم آن است. ترد بودن آن از کرفس و پیاز خرد شده است و مزه آب لیمو یک طعم عالی و متناسب با غذاهای دریایی به آن اضافه می کند. وقتی همه آنها در سس مایونز کرمی غرق می شوند، ساندویچ در بهترین حالت ممکن است. نان ساندویچ خود را تست کنید تا ترد بودن آن بیشتر شود و مطمئن باشید کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور را در آن قرار می دهید. حالا که می دانید چطور سالاد تن ماهی درست کنید، در مسیر تهیه ساندویچ های متنوع تر موفق خواهید بود.

ارزش غذایی ساندویچ سالاد تن ماهی

برای یک ساندویچ

درصد ارزش غذایی روزانه

درصد مقدار کالری آن بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری است.

منبع : سایت آشپزی پارسی دی

سوپ بوقلمون یکی از سوپ های بسیار خوشمزه و مقوی است که مختص روزهای سرد زمستون و پاییز است. چرا همیشه باید در سوپ ها مرغ استفاده شود با اضافه کردن گوشت بوقلمون می توانید یک سوپ بسیار مقوی را تهیه کنید فقط دقت داشته باشید سوپ بوقلمون بسیار کامل است و به عنوان پیش غذا محسوب نمی شود چون سنگین تر از سوپ های دیگر است. گوشت بوقلمون بسته به محل پرورش آن رنگ گوشتش ممکن است قرمز یا سفید باشد و در اروپا بسیار محبوب است و ۱۱ برابر ایران مصرف دارند. از خواص گوشت بوقلمون می توان به پروتئین بالا که باعث ایجاد سیری طولانی مدت می شود اشاره کرد. گوشت بوقلمون بسیار کم چرب بوده و بسیار کم کالری بوده و مخصوص کسانی که در رژیم هستند می باشد. امروز سوپ بوقلمون با جو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ بوقلمون

• سینه بوقلمون ۱ عدد
• جو پرک ۱ پیمانه کره ۴ ق غذاخوری
• هویج ۲ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• کرفس ۱ ساقه
• ذرت نیم پز ۱/۲ پیمانه
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• سبزی سوپی به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

مرحله اول : تفت دادن گوشت بوقلمون
ابتدا پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه با کره و کمی روغن تفت دهید کمی فلفل سیاه و قرمز افزوده و اجازه دهید تا پیاز شیشه ای و سبک شود سپس گوشت بوقلمون را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم : افزودن سبزیجات
سیب زمینی و هویج و کرفس را خوب شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید حتی می توانید رنده کنید و به قابلمه سینه بوقلمون اضافه کنید و چند لیوان آبجوش اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد سوپ بوقلمون پخته شود.

مرحله سوم : افزودن گوجه
گوجه فرنگی را بشورید و رنده ریز بزنید یا به کمک غذاساز آنها را پوره کنید و در تابه کمی تفت داده تا پوره خوش رنگ شود و آب گوجه کشیده شود سپس به همراه نمک به سوپ بوقلمون اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم : تهیه سوپ بوقلمون
در انتهای پخت ذرت نیم پز و جوی پرک و به همراه سبزی سوپی اضافه می کنیم و هم بزنید تا جو و ذرت نرم شوند سپس وقتی سینه بوقلمون کاملا پخت آن را خارج کنید و ریش ریش کنید و مجدد به قابلمه برگردانید و برای ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا سوپ غلیظ شود. در انتهای پخت مقداری آبلیمو ترش اضافه کنید و نمک سوپ را اندازه کنید سپس در ظرف سرو کشیده و به همراه جعفری تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه سوپ بوقلمون
1. به دلخواه می توانید کمی ورمیشل اضافه کنید.
2. می توانید گوجه فرنگی را حذف کنید.
3. برای غلیظ شدن سوپ می توانید از عصاره سبزیجات استفاده کنید.
4. برای کودکان زیر یک سال ادویه ها را حذف کنید و مواد سوپ را داخل غذاساز ریخته و پوره کنید.
5. نمک را حتما بعد از پخت گوشت اضافه کنید تا مانع پخت گوشت بوقلمون نشود.

پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمان‌های سرزده است و هم گزینه‌ی خوبی برای یک وعده‌ی یک یا دو نفره. آماده کردن سس آلفردو بسیار ساده است و همین موضوع باعث شده دستور پخت پنه آلفردو ساده باشد. همراه ما باشید تا طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پاستای پنه آلفردو با مرغ

• پاستا پنه: ۲۰۰ گرم
• فیله مرغ خرد شده: ۳۰۰ گرم
• پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
• شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
• خامه: ۲۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• قارچ ورقه شده: ۳۰۰ گرم
• سیر: ۳ حبه بزرگ
• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ
مرحله اول: قارچ
در یک تابه‌ی بزرگ، قارچ‌های خرد شده را با استفاده از نیمی از کره و یک قاشق روغن تفت دهید تا کمی طلائی شوند. دقت کنید که قارچ را همیشه با حرارت بالا تفت دهید و هم بزنید؛ قارچ آب درون‌بافتی زیادی دارد و حرارت بالا از آب انداختن آن جلوگیری می‌کند.

مرحله دوم: مرغ
قارچ‌ها را پس از رنگ گرفتن از تابه خارج کنید. فیله‌ی مرغ خورد شده را با مابقی کره به تابه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید. تفت دادن مرغ با حرارت بالا از آب انداختن مرغ جلوگیری می‌کند و اجازه می‌دهد که مرغ آب‌دار و نرم باقی بماند.